摘要：记忆里老成都茶馆里的小吃种类真的好丰富，酸甜苦辣样样都有，每次都吃得好喜欢蒸蒸糕蒸蒸糕啊~小时候的心爱之物，每天都要早起跟大人一起出去吃蒸蒸糕~但现在这个美味已经越来越少了……米粉调制的蒸蒸糕看似简单实则十分讲究，就拿这个蒸笼来说，必须用麻...
记忆里老成都茶馆里的小吃种类真的好丰富，酸甜苦辣样样都有，每次都吃得好喜欢
蒸蒸糕
蒸蒸糕啊~小时候的心爱之物，每天都要早起跟大人一起出去吃蒸蒸糕~但现在这个美味已经越来越少了……
米粉调制的蒸蒸糕看似简单实则十分讲究，就拿这个蒸笼来说，必须用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成
树被砍后须晒干，在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好，受热后蒸具不会变形和串味
叶儿粑
遍布全四川的糯米坨坨！其中的馅料丰富，有的地方是咸馅儿，有的地方是甜馅儿~
其实这个是四川清明节的传统食品，而现在已成为大街小巷随时可供食用的小食品
关于叶儿耙的起源也有多种说法，一说起源于新都天斋小食店，二说起源于四川省崇州市怀远镇，是当地的特色美食。不管起源于哪，都是我们大四川不可或缺的美食啊~
手搓冰粉
冰粉+红糖，人生美味啊啊啊啊！还记得小时候家里自己搓冰粉，对，没错，搓冰粉
这样自制的冰粉总有一股牙膏味，虽然感觉怪怪的，但却是让人怀念味道
在过去制作冰粉须先用手搓冰粉籽，再用石灰水点,制作方法麻烦且不好掌握，现在好多冰粉都是使用的那种粉粉兑的，要找到手工的难啊……
糖油果子
这个东西有毒！当你吃了一次之后，它会让你见一次流一次口水！见一次流一次啊！
糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口，是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一
其实它就是裹了糖的糯米坨坨，不要问我热量，我不听我不听！
军屯锅盔
这可是出自成都彭州的最强美味！肥肠粉标配，酥脆满分。猪肉牛肉可选，刚出锅的好吃到炸~看起来其貌不扬，实际上是千层酥皮，咬下去的口感是层层击破，化渣又香酥
选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。如此仔细，才可层层叠叠成为千层酥脆
蛋烘糕
我小学的时候，放学第一件事情就是冲出去买蛋烘糕。那个时候觉得蛋烘糕是世界上最好吃的东西
用蛋液+面粉调成糊糊，其中可以加入土豆丝、奶油、巧克力等一系列馅料。个人最爱芝麻糖和土豆丝两种
三大炮
四川人跟糯米真的很有缘，总是把糯米做成各种美味进行享用~
由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。三大炮香甜可口、不腻不粘又化渣且价廉物美，简直可谓是人生挚爱
但我们平时一般都吃的低配版……一个铁桶桶转起转起出来~下面这个还要加个红糖哈！
卤肉锅魁
锅魁……反正就是那个饼饼嘛，可以夹很多东西
但是！夹卤肉这个还是只有成都，这个跟那种肉夹馍还是有点不一样哈。成都的是整片的，且饼面较软；西安的是肉渣渣，且饼面酥脆。
除开夹卤肉，还可以夹鸡片耳片凉拌三丝，哦，对了，还可以夹凉粉凉面
伤心凉粉
先说，这个辣这个辣，这个真的辣！
但是这个来自洛带的客家小吃，真的好吃真的好吃，吃一碗想二碗。几块钱的凉粉，看似随意，实则是四川人桌子上常常出现的美味
川菜的麻辣鲜香，都可以完美的体现在其中
甜水面
可能因为我从小比较喜欢吃甜食，所以甜水面在我这里一直比凉面的评分要高。甜水面的面条都长得又粗又圆，面条搓得Q弹有韧劲，吃在嘴里很有嚼头
调料里面糖和芝麻的香味特别突出，有的还喜欢加一点花生碎。虽然面条粗，但是一点也不会觉得不入味
三合泥
三合泥真称的上是成都小吃中的元老了，现今已经几乎绝迹于都市生活，只有老成都才能回忆起老春熙路口那老字号三合泥的味道
三合泥的“卖相”挺不好的，黑黑的泥状糊糊搀杂着不明碎屑，既没有吸引目光的外表，也达不到现在健康主义所提倡的低糖低热量饮食。但是三合泥最大的特点就是酥香油润、甜又不腻，而且还软糯爽口，我最喜欢拿来配红白菜，超级好吃
醪糟粉子
同种类型的还有醪糟小汤圆，醪糟汤圆，区别在于，粉子的形状可能比较随意，小汤圆一颗颗的圆圆的，汤圆一般都是芝麻馅，不管是哪种，煮好了加上醪糟就是好吃，如果再加个蛋就更好啦
这些才是真资格的成都记忆，最棒的成都记忆，应该还有小时候的一个顺口溜……
“王婆婆切卖茶，三个观音来喝茶；后花园，三匹马，两个童儿打一打；王婆婆骂一骂，隔壁子幺姑儿说闲话~”
来源：品味成都（微信公众号）
